2017年3月31日 星期五

出走吧*紙婚快樂@ EAT ME BANGKOK

有一個微笑的國度叫泰國。

喜歡當地的食物及天氣而且機程短只需兩個多小時、消費低所以一早就跟他說我每年最少要去一次泰國。2017年的泰國之旅早在2月底就順達成過去幾年都只到布吉度今年終都可在曼大吃特吃、大買特買這是另一個層次的快樂呀

我們去旅通常會亂找個名目生日、節日、拍拖紀日、求婚紀念日、認識紀念日等下刪一堆紀),總之找到個理由後買機票訂酒店就好像比較理所當然而曼之旅就是我們慶紙婚的項目。對呀我們互相忍讓滿一年的日子還沒釀成血案是幸當然要慶一下。這個大日子我們去了連幾年拿到Asia’s Best 50EAT ME。一開始他跟我說要訂這家餐時我是超不總覺得香港西餐多的是老遠到泰國當然要多吃本地菜呀但因他工幹時曾吃過後覺得很好吃要帶我去聽他的就好。

不是在商場或酒店內而是在小巷的一扭権棟4層房子內門口也不是太起眼呀。我在門外拍這張照時還在想這樣的餐裡會有什特別呢。

一踏進去是個小花園及酒吧再上一層就是用餐區了。我們選了户外座位燈光適中,加上幾把吊風扇,好有氣氛單單環就令我開始期這噸飯了

甫坐下就先點了杯Cocktail再細想一下吃什漫漫長夜不用急呀。

一邊喝一邊刷IG看看其他人都來吃什麼,或許會給我們點靈感。還點了一碟醃小鯷魚來佐酒酸咪咪好開胃很快就決定點菜了。


我們點了兩個前菜兩個主菜。一點完餐,微熱的包包就送上來,外脆內軟的麵包不是配上傳統的牛油式橄欖油黑醋,而是分別一碟橄欖油及花生碎。把麵包先沾點橄欖油再印上烘得香香的花生碎,真是全新的食法呀。




沒多久,前菜就來了。我們分別點了Mixed Clams (THB475)及Spicy Wagyu Tatare "Laab"(THB750),光看樣子就流口水。


Mixed Clam是以時令的貝類海產,配合青檸牛油白酒湯汁製成的,加入青檸後味道清新,令有點東南亞風味呀。這晚除了有幾種蜆外,還有兩隻聖子呢。蜆貝煮得剛好所以還是鮮味十足,但更讚的是湯汁,用之前還沒吃完的麵包去沾這湯汁簡直一絕,不要浪費每一滴海鮮精華呀!


第一道菜已覺得驚艷,但整完我最喜歡的一道到現在出場了!就是超級有泰式風情的牛肉他他,我可以肯定在別的地方可找不到這樣的口味!

這個他他,味道就像是泰式生菜包的味道,除了洋蔥碎外,更用上青檸汁、魚露、烘米碎、芫茜等調味料,完全沒想過會有這樣的味道。在這時我就知道我低估了這餐廳,這不是一家普通的西餐廳,而是把泰國元素融入西餐菜式的餐廳呀!我一定會為了這道菜而再來的!


接下來就是主菜了,先點枝紅酒吧。自從由意大利回來,我們就愛上的Chanti紅酒。


最近我們如果在餐牌上看到Duck Confit這字都顯得毫無抵禦能力,總是要點。這裡的Duck Confit (THB690)非常好吃。首先是鴨腿夠入味,肉不會乾柴柴,皮夠脆夠油香,一切都達到我對油封鴨腿的要求。再來要讚的是鴨腿上的Bacon Jam,煙肉粒粒與糖同煮,咸咸甜甜的,解了鴨腿的油膩。後方還藏了一隻煮了4分鐘的"炸蛋",外皮脆卜卜,一切開蛋黃就噴發出來,絕對是一大亮點呀!超級滿意!


另外一個角度:


喝口紅酒再續。



另一主菜Australian Wagyu Beef Tenderloin (THB1250)上桌了!


賣相平凡,但切開是煮得剛好的medium rare,他不覺得太熟而我又不覺得太生。一咬,我們兩眼發光的互看,心裡OS是說"也太好的了吧!"。有肉味,不會覺得油,而質地軟滑,很好很好。


額外再加一個side dish,優質新鮮的食材不用特別花巧,略略煎一下,撒點芝士碎再加點檸檬汁,已經很好吃。滿滿的一桌肉中間有這清新簡單的一道,飽飽滯滯就可以吃一口清清味蕾。


飲飽食醉,但這個晚上還需要以甜品作結才完美,就點了一個Sticky Date Pudding(THB320)兩個人分享。

怎料上桌時驚喜就來了!原來他訂位時跟餐廳說了我們要來慶祝紙婚,所以除了我們點的甜品外,另外還送上一個Flourless Dark Chocolate Cake (THB350)且寫上了祝福字句,太窩心了。

喜歡巧克力的朋友一定要試!太濃了!


我好愛的Sticky Date Pudding,沾上焦糖醬吃,一流!


本來已經很飽看著兩個甜點茫無頭緒,但因為都做得太出色所以不消一回就吃光光了!

結賬時發現餐廳沒有收我們Chocolate Cake 的費用,原來是送我們的!也太好了吧?!

離開時更可以到地下吧檯拿杯Limoncello(意大利檸檬酒),令我有一點想念意大利蜜月的時光呀。


令人念念不忘的餐廳,下次來曼谷也一家要再來!

餐廳資料:
Eat Me
20 metres off Convent Rd (in Soi Pipat 2), Silom, Bangkok, Thailand
Menu



等了四年再重返曼谷,我們又怎會只去了EAT ME呢? 短短四天的行程都離不開吃呀!

去Platinum Mall血拚前就先到Bic C的Food Court吃個豬手飯補充體力,吃飽才有力逛街買買買。


逛完街,街邊買了一包小菠蘿吃。清甜而且纖維不多,超好吃!



其中一個晚上約了同在曼谷的朋友吃飯,選了一家比較近他們酒店的餐廳SOM TUM DER,它的青木瓜沙律比較有名,分店開到歐美而且拿到米芝蓮美譽呢。


泰北小食拼盤不錯吃。


其中一天去做SPA前吃舍雞飯,經朋有介紹說雞飯不一定要去水門吃,就在SalaDaeng站外就有一家Samai Seik Chicken Rice都同樣有名呀,不用去水門那麼遠啦。

識食一定要加黑醬油及辣椒!

未夠鐘,到AFTER YOU喝杯咖啡。要不是怕生理痛,我一定會點他們最好賣的刨冰來拍照呃Like。

我們選了比較經濟的Siladon Spa,兩個人四小時只需要THB4200,便宜到可怕,但因為我們在布吉去過同集團的So Thai Spa感覺不錯,於是硬著頭皮一試。

進門先選定喜歡的精油味道。

然後到獨立房間開始了!房間乾淨整結,空氣流通而且空間感十足。

按兩小時會有個休息時間。

性價比好高的一間SPA店。

充夠電,我們就坐船到ASIATIQUE逛街吃晚飯。晚飯去了爸媽介紹的Chic Grill。

最愛泰式生蝦,當然要點。


還有懶人一定愛的咖哩炒蟹肉。


大頭蝦粉絲煲。


還有明爐魚。



微笑之國,明年見:)


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2016年11月12日 星期六

煮吧*粟子冬菇炆排骨(附食譜)

秋風起,又是吃栗子的季節了!

每次經過街邊賣炒栗子的檔口都會很想買來吃,但想起剝殻那艱鉅的過程我就會轉身就走,你說如果有人替我剝炒粟子的殻那有多好呢!好在除了炒栗子,家裡也可以煮煮栗子炆雞/排骨,吸滿醬油炆得軟糯的栗子跟炒栗子是完全不一樣的呀!

懶人如我也沒去深究如何剝栗子,如果快捷地去衣等等,直接買現成已剝殻的不就好了嗎? 第一次還擔心說不夠甜,但經過一輪炆煮以後發現還是軟軟糯好入味的栗子,所以自此就沒再講究買什麼樣的粟子自己剝了。

最近廚房來了一個新貴,就是Serafino Zani的不銹鋼鍋子。用鑄鐵銅炆煮固然是好,但有時也想用鐵鑊鏟做幾道鑊氣小炒呀,於是便讓它加入我的廚房吧。Serafino Zani的鍋子出名少油煙,所以煎、炒、炸食物都不會令整間屋子煙霧瀰漫,而且只要一開首把鍋子預熱夠(約三分鐘),用很少油便可以煎食物更不會黏底呢!


鍋子及蓋子都用塵袋分開裝,感覺像買手袋呢!


用白醋加水煮至冒煙作簡單開鍋就可以用了!

栗子炆排骨最重要的部分就是要把排骨煎得夠香,一於用這新寵開鍋吧!

材料:
l   排骨 300
l   栗子 150
l   冬菇 5
l   豆卜 8
l   蒜頭 4
l    3
l   生抽(醃肉)2茶匙
l    (醃肉)1茶匙
l   生粉 (醃肉) 1茶匙
l   紹興酒(醃肉) 少許
l   麻油(醃肉)少許
l   生抽 1湯匙
l   老抽 1/2湯匙
l   蠔油 1 1/2湯匙
l   冰糖 1小粒
l    800毫升

做法:
1.          先用醃料把排骨醃最少半小時入味。

2.          切好薑、蒜。花菇泡軟後切半,豆卜切半,栗子也可切半減少炆煮時間。

3.          先爆香薑及蒜。再加入排骨煎至兩面金黃色。



4.          再加入栗子及冬菇,爆炒兩分鐘。

5.          加入醬料及水,加蓋煮滾後轉小火炆30分鐘。

6.          加入豆卜再炆煮15分鐘或至栗子變軟即成。

原價$1988的鍋子只需要輸入優惠碼87wz66就可以以$1388的價錢買得到,超值呀!

謝謝Classes這次安排的試用呀!很滿意呢!








2016年10月10日 星期一

President X 麵包雲 法式橙包工作坊

Butter makes everything taste better!這個道理由做鹽可頌時已深深體會到。
麵包、蛋糕、意大利飯、西湯等等西式美食,雖然也可以不用牛油,但只要加了牛油,味道都一定會提升至另一個層次令人無法招架的住,只會說一句吃完這一餐再減吧

絕大部份人對牛油都有一些既定的印象,例如
致肥,高膽固醇,不健康

早前出席了President(總統牌)BreadCloud麵包雲合作的麵包工作坊,用牛油做了很好吃的麵包,我覺得我人生真的不能缺了牛油呀!

好在這個工作坊令我認識了很多鮮為人知的知識,撤底推翻了我對牛油的那些壞印象,這麼重要的資訊當然要跟大家分享啦。

原來牛油有抗氧化的成份,可以令皮膚減慢衰老。
原來牛油有維他命A, DE,對眼睛、骨骼都有益。
原來牛油一天可以吃上20-30

所以呀,姊妹們,不要再怕了~就大匙大匙的用牛油吧!

吃適當的份量是重要,但其實吃質量好的牛油更重要。一直以來做烘焙都用總統牌的牛油,而聽完今天的介紹,更加肯定我沒選錯。因為總統牌的牛油是選用法國最優質的奶源,經過消毒、離心、脫水等程序造製成的,保證香濃幼滑。在香港,大部份的高級餐廳都是用他們家的牛油呀!


部份總統牌及Lactel的產品
 

光說是沒用的,所以接著就是Sarah@BreadCloud教我們用上(大量)總統牌牛油及Lactel全脂牛奶去做法式橙包的時間了

Sarah好細心的教我們打麵團的步驟及要注意的地方,大家乖乖跟著做,都做到同樣光滑的麵團呢

好吸引人的Bosch廚師機呀希望他會看到這句然後送我作生日禮物)


原來掃蛋汁要很輕柔

我們的成包之路


希望再有機會來跟Sarah學習呀~

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